Coraz więcej w obecnych czasach mówi się o diecie bezglutenowej. Powstają specjalne produkty przeznaczone dla osób z tego typu alergią. Wyklucza ona z jadłospisu białko zbożowe. Trzeba, więc zrezygnować z dostarczania do organizmu naturalnych bądź przetworzonych zbóż. Osoby, które cierpią na tę przypadłość muszą nauczyć się żyć z odpowiednią dietą. Często na alergie tego typu cierpią dzieci i prawie 80% wyrasta z niej. Na życie bez glutenu muszą być przygotowane osoby cierpiące na celiakię. Jest to jeden z najbardziej uczulających składników i dlatego też zarówno literatura fachowa jak i niewyczerpane źródło Internetu otwierają przed nami mnogość jadłospisów bezglutenowych. Są one pomocne przede wszystkim dla osób, które z taka dietą mają styczność po raz pierwszy. Obecnie już coraz częściej możemy kupić gotowe produkty bez zawartości glutenu. Są one tak przygotowywane, aby w pewnym sensie mogły zstąpić produktu, które często używamy, a dla osób z dietą bezglutenową są zakazane.
