Składniki
- 125 g mąki z brązowego ryżu
- 50 g bezmlecznej maragaryny
- gotowane jabłka (1/3 szklanki) lub pigwy
- 1 łyżeczka cukru
- suche ziarna fasoli – do pieczenia
- 25 g mąki kukurydzianej
- 25 g cukru pudru
- jajo
- substytutu mleka (sojowe, ryżowe, owsiane, orzechowe)
- łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
- maliny lub wiśnie – 1,5 szklanki
- 2 łyżeczki maranty
- 2/3 szklanki klarownego soku jabłkowego
Opis wykonania
przy alergii na maliny – zastąpić drylowanymi wiśniami, danie bezglutenowe, wegetariańskie, bezmleczne i bez orzechów
Kruche ciasto
zrobić z mąki z brązowego ryżu, zagniecionej z bezmleczną maragaryną – aż uzyska się kruche ciasto. Dodać stare gotowane jabłka (1/3 szklanki) lub pigwę i łyżeczkę cukru, po czym rozwałkować na 5 mm. Wyłożyć do formy (tortownicy o średnicy 20 cm), nakłuć widelcem i wstawić do lodówki na 10 min. Na ciasto połóż papier do pieczenia i wysyp na niego ziarna fasoli (dzięki czemu ciasto będzie równomiernie płaskie, bez wybrzuszeń po upieczeniu) i wstawić do pieca nagrzanego na 200 st. do 20 min.
Ostudź, a w międzyczasie przygotuj budyń – z mąki kukurydzianej , cukru pudru i ubitego jajka, dodaj 1,5 szklanki substytutu mleka – dobrze rozmieszaj, całość wstaw na ogień i zagotuj, dodaj łyżeczkę naturalnego ekstraktu waniliowego, przykryj pergaminem i poczekaj aż ostygnie.
Przestudzony budyń wylej na ciasto i ułóż na nim maliny bądź wiśnie.
Lukier
2 łyżeczki maranty zmieszaj z 2/3 szklanki klarownego soku jabłkowego, łyżeczką cukru – i zagotuj w rondelku, zmniejsz ogień i mieszaj aż będzie przezroczysty, posmaruj owoce na tarcie
