Naturalne alergeny
Alergeny naturalne to takie, które występują w żywności. Są to przede wszystkim białka zwierzęce i roślinne. Wśród alergenów naturalnych należy wyróżnić:
- pokarmy spożywcze, które zawierają histaminę (np. wołowina, cielęcina, łosoś, tuńczyk, kiszona kapusta, pomidory),
- pokarmy spożywcze, które mogą spowodować uwolnienie histaminy (np. pomidory, kakao, jaja, ryby, czekolada),
- produkty spożywcze, które zawierają aminy biogenne (np. owoce, warzywa, różne używki),
- produkty spożywcze, które zawierają naturalny kwas salicylowy (np. pomidory, orzeszki ziemne).
Sztuczne alergeny
Alergeny sztuczne występują w dodatkach do żywności i są to:
- konserwanty,
- barwniki,
- przeciwutleniacze,
- emulgatory,
- środki zagęszczające.
W literaturze można znaleźć różne opinie na temat alergii pokarmowej. Pomimo nazewnictwa (alergia czy nietolerancja) wiele osób nie może spożywać pewnych produktów, gdyż może to spowodować nawet zagrożenie ich życia. A jeśli ktoś z nas nie ma takich problemów, to apeluję o zrozumienia osób zmagających się z takimi problemami.
Sabina Sosnowska
Pages: 1 2