Osoby najsłabiej uczulone (z najsłabszą reakcją na alergeny pokarmowe) alergeny te mogą być tolerowane przy spożywaniu w niewielkiej ilości – np. kilka malin czy poziomek – bądź też są wprowadzane do diety w niewielkich dawkach po kilku miesiącach eliminacji z jadłospisu.
Niestety w wielu przypadkach alergia pokarmowa ma charakter stały – występuje niezależnie od tego, jak często spożywamy dany pokarm.
Wyróżniamy 4 typy alergii pokarmowych –
- uczulenie tj. reakcję stałą – występuje każdorazowo po spożyciu alergizującej potrawy
- reakcję skumulowaną – gdy w organizmie nagromadzi się dostateczna ilość alergenów
- reakcję zmienną – alergen w pewnych okolicznościach wywołuje reakcję alergiczną, w innych nie
- uzależnienie – gdy mamy trudną do pohamowania potrzebę zjedzenia szkodzącej nam żywności.
(AZ)
Czytaj więcej w Kuchni alergików B. Jakimowicz-Klein/ Wyd. Astrum