Dieta w przypadku dorosłych powinna być restrykcyjna przez 4 tygodnie – po tym okresie można wypróbować wybrany produkt z aminami biogennymi – jak cytrusy czy orzechy nerkowca albo pomidory – i zaobserwować reakcję organizmu.
Takiej próbie warto tez poddać piwa czy wina, jeśli może być podejrzenie to one nam szkodzą.
Po tej próbie konieczna jest 2-3-dniowa restrykcyjna dieta antyhistaminowa, co pozwoli zidentyfikować, co właściwie powoduje nietolerancję pokarmową i jakie produkty uznać za zakazane w diecie. Po czym można przetestować reakcję na kolejny składnik diety.
Może być też tak, że jedna sztuka np. owocu nie wywołuje u nas widocznych reakcji, ale zjedzenie dwóch owoców cytrusowych – już tak i spowodować pieczenie warg czy wysypkę na skórze.
Dieta dla dziecka
Metoda jest prosta, ale niekoniecznie w przypadku dzieci.
Tu trzeba być dobrym obserwatorem i stosować przez wiele tygodni ścisłą dietę antyhistaminową (odstawiając sery długo dojrzewające, produkty długo mrożone, wędzone, z puszki, szpinak, wędliny z krótkim terminem przydatności do spożycia oraz salami), z wykluczeniem z diety tzw. uwalniaczy histaminy (truskawek, cytrusów, pomidorów, owoców morza, ananasów, kiwi, orzechów i leków) i amin biogennych.
Kształtujący się organizm dziecka nie powinien walczyć z dostarczaną w dużych dawkach histaminą, by nie tracić energii i nie reagować gwałtownym zmęczeniem. Nadmiar histaminy wpływa na cały organizm i może doprowadzić do rozwoju chorób alergicznych takich jak astma lub do migren.
Warto mieć w domu wafle ryżowe, czipsy kukurydziane, a goszcząc poza domem częstować się produktami z długim okresem ważności. Testowanie produktów powinno mieć miejsce raz na tydzień!
Pizzy i czekoladzie mówimy nie
Należy unikać fast-foodów – pizzy na drożdżowym cieście i na dodatek z pomidorami, surową szynką, pieczarkami czy bakłażanem zwiększającymi ilość histaminy w pizzy. Ale niestety też ciast i tortów czekoladowych, bogatych w aminy biogenne z kakao.
Takie słodycze mogą z czasem powodować suchy kaszel lub uporczywe migrenowe bóle głowy. Od ciemnej czekolady lepsza jest biała, ale także w małych ilościach. Cukier nie zawiera histaminy, nawet barwiony (jak w M&M-sach).
Najlepiej przejść na dietę antyhistaminową całą rodziną, by dziecko nabrało odpowiednich nawyków żywieniowych.