Składniki
- 225 g bezglutenowej mąki plus trochę do posypania
- pół łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 2 łyżeczki gumy ksantanowej
- łyżka suszonych drożdży
- 55 g zimnego masła pokrojonego w kostkę o boku 1 cm
- 150 ml mleka
- jajko
- olej roślinny do smarowania
- Na glazurę: jajko (roztrzepane)
- łyżeczka cukru pudru
Opis wykonania
Przesiać mąkę z solą, cukrem pudrem i gumą ksantanową do robota kuchennego. Zamocować mieszadło do ciasta. Wsypać drożdże i dodać masło pokrojone w kostkę.
Podgrzewać przez krótką chwilę mleko, aż będzie letnie, po czym wbić jajko. Przelać masę do robota i włączyć urządzenie, by ciasto wyrabiało się minutę i utworzyło miękką kulę.
Przełożyć masę na lekko posypaną mąką stolnicę. Rozwałkować na kwadrat. Zawinąć górną trzecią część oraz dolną trzecią część do środka. Obrócić ciasto pod kątem prostym, rozwałkować i znowu złożyć. Powtórzyć jeszcze raz.
Posypać wałek mąką i rozwałkować ciasto na wydłużony prostokąt. Dłuższy bok powinien być prawie trzykrotnie dłuższy od krótszego, ciasto powinno mieć 5 mm grubości. Wyrównać brzegi i pociąć prostokąt na 3 równe kwadraty.
Przekroić każdy kwadrat na pół, tak by powstały trójkąty. Nasmarować blachę do pieczenia.
Ubić jajko z cukrem pudrem i posmarować ciasto. Zaczynając od dłuższego boku, zwinąć każdy trójkąt, wygiąć rulonik w półksiężyc, po czym przełożyć na blachę do pieczenia. Przykryć lekko folią i odstawić na 45 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W tym czasie nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C. Posmarować rogaliki pozostałą częścią glazury. Piec, aż będą miękkie i rumiane, około 15 minut.
Najlepsze są serwowane na ciepło. Można je przełożyć na kratkę do wystygnięcia, po czym zawinąć do przechowania.
Rada. Te croissanty nie są tak puszyste, jak robione z mąki pszennej, ale miękkie i maślane i są pysznym smakołykiem na śniadanie.
Do czasu przygotowania należy doliczyć czas na wyrośnięcie.
Czas pieczenia – 15 minut.
