Kwercetyna jest to substancja, która należy do grupy organicznych związków roślinnych, które są pochodnymi flawonu. To naturalny przeciwutleniacz, można ją odnaleźć między innymi w skórce czerwonej cebuli, w winogronach, jagodach czy jabłkach. Oprócz działania antyutleniającego, kwercetynie przypisuje się także właściwości przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, korzystny wpływ na układ krążenia oraz korzystne działanie w przypadku cukrzycy. Ostatnio bardzo wiele mówi się na temat antyalergicznych funkcji tego bioflawonoidu, który hamuje uwalnianie z komórek histaminy, będącej głównym mediatorem reakcji alergicznych, a także zmniejsza wydzielanie tryptazy, zmniejsza przepuszczalność naczyń krwionośnych, uszczelniając je. Kwercetyna przyczynia się, więc do zablokowania działania substancji wywołujących objawy alergii, zmniejsza ich nasilenie, może także im zapobiegać. Specjalnie z myślą o alergikach zostały stworzone specjalne tabletki zawierające połączenie kwercetyny z wapniem.
