Mniej alergizują – bazylia, kminek, jagody jałowca, papryka słodka w proszku, pieprz czarny, gorczyca, zioła prowansalskie. Najmniej – cząber, chrzan, estragon, goździki, gałka muszkatołowa, wanilia, liść laurowy, majeranek, tymianek czy pieprz biały.
Obróbka termiczna
Alergia bywa reakcją jedynie na świeże zioła, które po obróbce termicznej tracą alergizujące właściwości. Lecz nie wszystkie – alergię powodować mogą curry, pieprz kajeński czy zielony w potrawach smażonych, duszonych czy pieczonych nawet w wysokich temperaturach.
Jakie objawy mogą wywołać zioła i przyprawy?
- reakcje natychmiastowe tj. pokrzywka i obrzęk naczyniowo-ruchowy – po anyżu, koprze włoskim, kolendrze, kminku
- reakcje na aldehydy i alkohole – obrzęk dziąseł, zaostrzenie wyprysków powstałe w kontakcie z innymi produktami roślinnymi, nasilenie potnicy np. po cynamonie
- reakcje krzyżowe – alergia pokarmowa w reakcji u uczulonych na pyłki roślin zielnych
- u uczulonych na pylenie brzozy, olchy i leszczyny – alergia pokarmowa na curry
AC
Pages: 1 2
